Главной задачей, стоящей перед пищевой промышленностью, является удовлетворение потребностей населения в высококачественных, биологически ценных и экологически безопасных продуктах, обладающих определенными функциональными свойствами. Технология кефира с использованием концентрата шиповника, определение органолептических, физико-химических показателей представлены в статье. 

Читать статью полностью

Проведено независимое качественное маркетинговое исследование по изучению предпочтения потребителей рыбной продукции, группой людей в возрасте старше трудоспособного. В рамках проводившихся фокус групп были выявлены особенности отношения потребителей к виду и качественным показателям рыбной продукции. 

Читать статью полностью